Uma combinação única de rosbife e Pain d’épices.
Ingredientes
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4 talos de aipo de aipo branco
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Cebolinho
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1 noz de manteiga
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sal
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1 maçã
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pimenta
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12 fatias de rosbife assado
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30 gr de nozes
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pitada de azeite fino
Método de preparação
- Descasque o aipo e pique finamente.
- Coloque o aipo numa tigela grande, adicione um pouco de maionese e mexa.
- Pique também uma porção razoável de cebolinho e misture as ervas verdes na salada.
- Tempere a salada com sal e pimenta a gosto e leve ao frigorifico.
- Corte as fatias de Pain d’épices em cubos pequenos.
- Derreta uma noz de manteiga numa frigideira em lume médio. Refogue os cubos de Pain d’épices.
- Coloque papel vegetal num prato e introduza os croutons de Pain d’épices por cima.
- Disponha as fatias de rosbife no prato grande estilo carpaccio.
- Polvilhe um pouco de sal grosso e pimenta do moinho sobre cada fatia de carne. Pimenta branca também é altamente recomendada neste caso. Regue com um fio de azeite fino.
- Espalhe a salada de aipo sobre a carne. Sirva o restante da salada de aipo separadamente.
- Pique grosseiramente as nozes e espalhe sobre o prato.
- Corte a maçã em quartos e retire o miolo. Divida os pedaços de maçã em fatias iguais e disponha-as em cima do carpaccio de rosbife.
- Polvilhe croutons mornos sobre a preparação.
- Por fim, regue com um pouco de vinagre balsâmico e um fio de azeite fino.
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