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Cheesecake fácil, com Coco e Limão

A sua frescura torna-o ideal como uma sobremesa de verão. Feito com ingredientes simples e de fácil confeção, torná-lo-ão famoso pelas suas habilidades de pasteleiro.

Ingredientes

Para a base:
  • 6 bolinhos de coco da Mrs. Crimbles
  • 50g de manteiga
Para o recheio:
  • 350g de cream cheese
  • 75g de açúcar
  • 200ml de natas
  • Sumo de 1 limão grande (reserve a casca para decoração)
  • 5 ml (1 colher de chá) de essência de baunilha
Para a decoração:
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • Raspas de 1 limão grande
  • Frutos Vermelhos

Método de preparação

Para a base:

  1. Derreta a manteiga. Corte os macaroons em pedaços pequenos. Adicione os macaroons à manteiga derretida e mexa.
  2. Coloque os macaroons na forma e pressione firmemente a base com as costas de um garfo. Coloque no frigorifico enquanto faz o recheio.

Para o recheio:

  1. Misture o cream cheese até ficar homogéneo.
  2. Numa tigela separada, batas as natas e o açúcar juntos até engrossar.
  3. Misture delicadamente o creme espesso no creme de queijo, juntamente com o sumo de baunilha e limão.
  4. Coloque o recheio sobre a base dos macaroons de coco.
  5. Volte à frigorífico até ficar firme (2 a 3 horas).

Para servir:

  1. Polvilhe com coco ralado e raspas de limão e cubra com os frutos vermelhos.
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