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Ovos Cozidos Mexicanos

Refeições Rápidas | Étnicas

Início Receitas Ovos Cozidos Mexicanos

Uma receita de pequeno-almoço mexicano muito rápido e delicioso.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
½ cebola branca, em cubos
1 dente de alho, picado
300g de Salsa de Tomatillo
2 chávenas de espinafre baby lavado
2-3 ovos
100g queijo cheddar ralado
100ml de creme fraiche
Sal
Pimenta preta moída

Servir:

1 punhado de coentro, picado grosseiramente
2 fatias de pão torradas

Método de preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Adicione o óleo numa panela e quando estiver quente o suficiente frite a cebola e o alho delicadamente até ficarem macios. Em seguida adicione a Salsa de Tomatillo na panela e ⅓ de chávena de água. Mexa e cozinhe por alguns minutos.
Quando o molho começar a borbulhar, adicione o espinafre e uma pitada de sal. Deixe o espinafre murchar brevemente no molho por um minuto e, em seguida, retire o molho do lume.
Numa assadeira de tamanho médio, adicione o molho quente e, em seguida, quebre com cuidado dois ovos por cima. Adicione o queijo ralado e colheradas de creme fraiche sobre a superfície e um pouco de azeite por cima.
Coloque a assadeira no forno por 20 – 25 minutos aproximadamente (os tempos podem variar dependendo do seu forno).
Os ovos estarão prontos quando a superfície estiver cozinhada e o queijo formar uma linda camada dourada no topo.
Retire a assadeira do forno e sirva imediatamente com coentro fresco picado espalhado por cima e fatias de pão torrado.

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