Tradicionalmente, este prato é servido como prato principal, mas funciona muito bem como entrada ou acompanhado por peixe ou carne grelhados. Um prato cremoso e extravagante que o fará sentir-se mimado, como se sua sala de jantar fosse o lugar mais aconchegante do mundo.
Ingredientes
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1 colher de chá de azeite
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4 chávenas de Molho Béchamel
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225g de presunto cortado em fatias finas
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1 chávena de queijo fontina ralado na hora
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1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
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Pitada de pimenta branca moída na hora
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450g de Rigatoni seco
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3 colheres de sopa de manteiga
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Cubra levemente uma assadeira de vidro de 33x23cm com o azeite.
- Numa panela média, mexa o molho Béchamel em lume médio até aquecer (não deixe o molho ferver).
- Misture o presunto, ½ chávena de queijo fontina, ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca. Coloque o molho de queijo de lado.
- Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Adicione o rigatoni e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, mas ainda muito firme, por cerca de 5 minutos (não cozinhe a massa até que fique cozido, pois continuará a cozinhar enquanto assa no forno).
- Escorra a massa e coloque-o novamente na panela. Misture o molho de queijo e tempere a mistura de massa com mais sal e pimenta a gosto.
- Coloque a mistura de massa no prato preparado, polvilhe com a ½ chávena restante de queijo fontina e pontilhe a manteiga com a manteiga.
- Sirva imediatamente.
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