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Tarte de Chocolate, Caramelo e Amêndoa

Esta Tarte de Chocolate, Caramelo é rica, cremosa e feita com ingredientes simples.

Ingredientes

Para a base do bolo
  • 190 g de farinha
  • 40 g de amêndoa em pó
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
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  • 110 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de água fria
Para o Caramelo
Para a Ganache de chocolate e decoração
  • 100 g chocolate 70%
  • 100 g nata para montar
  • Amêndoas Chocolate Amanduo Douceur

Método de preparação

Para a base do bolo

  1. Misture a farinha, a amêndoa em pó, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e trabalhe com as mãos ou com a lâmina da batedeira até obter uma textura arenosa.
  2. Bata levemente o ovo em uma tigela e despeje-o junto com as duas colheres de sopa de água gelada. Trabalhe até combinar, mas sem amassar muito. Embrulhe com pelicula aderente e deixe descansar no frigorifico por meia hora.
  3. Estique a massa com um rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha até ficar com cerca de 3 mm de espessura e cubra com ela uma forma de bolo. Pique-o com um garfo em toda a sua superfície, cubra-o com papel vegetal e coloque uma camada de grão de bico cru sobre o papel (ou algum outro elemento que funcione como peso). Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 ou 30 minutos, retirando o papel com o peso a meio da cozedura para que doure. Deixe esfriar bem.

Para o caramelo:

  1. Faça um caramelo dourado com o açúcar. Retire do fogo e adicione cuidadosamente o creme de leite quente e mexa vigorosamente para combinar. Volte ao fogo e cozinhe por mais 2 minutos até ficar bem macio. Retire do fogo e espere perder um pouco do calor. Adicione a manteiga em cubos e o sal e mexa até misturar bem. Despeje sobre a base de torta já assada.

Para a ganache de chocolate e decoração:

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas aquecendo-o em intervalos curtos e mexendo para evitar que o chocolate queime. Também pode derreter em banho-maria, colocando a tigela com o chocolate sobre água fervente, mas com o fogo desligado e evitando que o fundo da tigela toque na água quente.
  2. Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate derretido. Mexa até misturar bem, deixe esfriar um pouco e despeje sobre o bolo com o caramelo. Deixe a ganache atingir a temperatura ambiente e decore com amêndoas de chocolate.
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