O borrego é uma das carnes mais saborosas, e as costeletas são o prato principal de uma refeição elegante ou a solução simples para uma agradável refeição em família.
Ingredientes
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200ml Azeite
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800g de costeletas de borrego, limpas
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400g de batata nova
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400g de brócolos
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4 unidades de tomates cereja
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Q.b. de sal
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Q.b. de pimenta de moinho
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Q.b de salsa picada
Método de preparação
- Comece por limpar as costeletas de borrego, de forma a deixar o osso sem carne.
- Embrulhe os ossos em papel de alumínio, para que não queimem enquanto grelhar as costelas
- Grelhe as costeletas, pincelando-as com azeite aromatizado de alecrim.
- Grelhe o tomate cereja na grelha.
- Coza as batatas cortadas em gomos, e os brócolos a vapor.
- Salteie as batatas em azeite, polvilhando-as com salsa picada.
- Sirva as costelas polvilhadas de flor de sal e regue com o azeite aromatizado.
Dicas do Chef:
Golpeie em cruz os talos dos brócolos, para que cozinhem de forma mais rápida e homogénea. A flor de sal é utilizada apenas na fase final, quando empratado.
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