Arquivo

Sopa de Espargos com Grissini

|

Uma reconfortante sopa para os dias mais frios de inverno.

Ingredientes

  • 1 kg de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 4-5cm
  • Sumo de 1/2 limão
  • Uma pitada de açúcar
  • 100ml de vinho branco
  • 200ml de caldo de legumes
  • 175g de parmesão ralado, e aparas extra para decorar
  • 30g de farinha de milho
  • 100ml de natas espessas double cream
  • 4 gressinos
  • 4 fatias de presunto serrano
  • 4 colheres de chá de pesto
  • folhas de manjericão, para enfeitar

Método de preparação

  1. Coloque metade dos espargos numa panela cheia de 1 litro de água fria e adicione o sumo de limão. Tempere com sal a gosto e o açúcar. Deixe ferver.
  2. Cubra, reduza o lume e cozinhe por 15 minutos, adicione o vinho branco e o caldo, 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. Mexa com parmesão ralado. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  3. Usando um liquidificador, misture até ficar homogéneo. Retorne ao calor. Adicione os restantes espargos e cozinhe por 2-3 minutos.
  4. Enquanto isso, misture a farinha de milho num pouco de água para fazer uma pasta, adicione à sopa a ferver enquanto mexe continuamente. Despeje o creme. Deixe ferver por mais 2-3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  5. Enrole os palitos de grissini no presunto Serrano e polvilhe com pimenta-preta moída na hora.
  6. Divida a sopa entre 4 tigelas, regue com o pesto. Decore com as lascas de parmesão e as folhas de manjericão. Sirva com os palitos de pão.
Partilhar esta página

Subscreva a nossa newsletter

Receba todas as novidades e notícias do seu mundo de sabores de sempre!