Uma reconfortante sopa para os dias mais frios de inverno.
Ingredientes
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1 kg de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 4-5cm
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Sumo de 1/2 limão
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Uma pitada de açúcar
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100ml de vinho branco
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200ml de caldo de legumes
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175g de parmesão ralado, e aparas extra para decorar
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30g de farinha de milho
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100ml de natas espessas double cream
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4 gressinos
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4 fatias de presunto serrano
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4 colheres de chá de pesto
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folhas de manjericão, para enfeitar
Método de preparação
- Coloque metade dos espargos numa panela cheia de 1 litro de água fria e adicione o sumo de limão. Tempere com sal a gosto e o açúcar. Deixe ferver.
- Cubra, reduza o lume e cozinhe por 15 minutos, adicione o vinho branco e o caldo, 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. Mexa com parmesão ralado. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Usando um liquidificador, misture até ficar homogéneo. Retorne ao calor. Adicione os restantes espargos e cozinhe por 2-3 minutos.
- Enquanto isso, misture a farinha de milho num pouco de água para fazer uma pasta, adicione à sopa a ferver enquanto mexe continuamente. Despeje o creme. Deixe ferver por mais 2-3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Enrole os palitos de grissini no presunto Serrano e polvilhe com pimenta-preta moída na hora.
- Divida a sopa entre 4 tigelas, regue com o pesto. Decore com as lascas de parmesão e as folhas de manjericão. Sirva com os palitos de pão.
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