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Sericaia com Ameixas d’Elvas

A sericaia é um doce conventual tipicamente alentejano, feito com ovos e canela em abundância. A sericaia pode ser servida simples ou com ameixas de Elvas.

Ingredientes

  • 12 ovos
  • 1 litro de leite
  • 150gr de farinha
  • 500gr de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • Canela em pó
  • Ameixas d'Elvas

Método de preparação

  1. Faz-se um creme com o leite, farinha, açúcar, pau de canela, casca de limão e sal.
  2. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas dos ovos. Quando estiver bem frio juntam-se as claras em castelo. Aquece-se um prato no forno, deita-se dentro às colheradas desencontradas a massa obtida, polvilhando-se em seguida a superfície com bastante canela. Vai finalmente ao forno a cozer em lume forte.
  3. Serve-se acompanhado de Ameixas d’Elvas.
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