Uma receita original, em que as sardinhas são apresentadas com beringelas. Surpreenda a todos com este prato!
Ingredientes
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1 limão
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2 Beringelas
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4 tomates maduros
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2 colheres de sopa de azeite
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1 cebola
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2 dentes de alho
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½ dl vinho branco
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1 colher de sopa de coentros picados
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1 colher de sopa de pão ralado
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Retire as sardinhas da lata e escorra o azeite.
- Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
- Salpique o interior com sal e coloque num passador, com a parte cortada virada para baixo. Mantenha assim 20 minutos.
- Pele e corte o tomate em cubos pequenos.
- Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar em lume brando.
- Passe as beringelas por água, enxugue-as bem e retire parte da polpa com a ajuda de uma colher, mantendo uma parede com cerca de 1cm.
- Pique o interior da beringela e acrescente ao refogado. Regue com o vinho branco, polvilhe com os coentros e deixe apurar um pouco.
- Retire a pele e espinhas de quatro sardinhas, corte-as em pedaços e junte-as ao refogado.
- Divida o preparado pelo interior das beringelas e, por cima, coloque as quatro sardinhas restantes.
- Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Cubra com folha de alumínio se a superfície começar a ficar muito tostada.
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