Burrata é um queijo fresco típico da Puglia, Itália. É uma bola de queijo mozzarella recheado com massa fresca de mozzarella e natas fermentadas. Nesta receita irá aprender como combiná-la para obter um acompanhamento picante.
Ingredientes
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1 colher de chá de sementes de erva-doce
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1 dente de alho, finamente picado
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1 colher de sopa de folhas de alecrim, finamente picadas
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2/3 chávena (165ml) de azeite virgem extra
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1/3 de chávena de alcaparras bebé, enxaguadas, escorridas e bem secas
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400g (2 bolas) de burrata
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Grissinos, para servir
Método de preparação
- Coloque as sementes de erva-doce numa panela pequena em lume médio e sele-as levemente, agitando a panela, por 3-4 minutos ou até perfumar. Transfira para um almofariz e esmague.
- Reduza o lume para baixo e retorne a erva-doce à panela com alho, alecrim, pimenta e metade do azeite. Cozinhe, agitando a panela ocasionalmente, por 4-5 minutos para que o azeite infunda. Deixe arrefecer um pouco.
- Enquanto isso, aqueça o restante de 1/3 de chávena (80 ml) de azeite numa frigideira pequena e limpa em lume médio-alto.
- Adicione as alcaparras e cozinhe, mexendo regularmente, por 2-3 minutos ou até dourar e ficar crocante.
- Remova as alcaparras usando uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Coloque a burrata numa tigela, despeje sobre a erva quente e o óleo de pimenta e cubra com alcaparras. Sirva com grissinis.
Sugestões de Acompanhamento
Esta receita combina na perfeição com:
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