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Crème Brûlée com Foie Gras de Pato

Crème Brûlée com Foie Gras de Pato é uma deliciosa entrada que irá surpreender todos os seus convidados. Pronta em pouco tempo, ela é unânime, surpreendente. Por isso, e por ser tão boa quanto delicada, aquecida na grelha ou com maçarico, é realmente uma explosão de sabores para o seu palato.

Ingredientes

  • 125g de foie gras de pato (terrina)
  • 250g de crème fraîche
  • 2 gemas
  • 1,5 a 2cl de vinho do porto
  • Sal
  • Pimenta
  • 500ml de licor de pera
  • 12g de gelatina amolecida com água gelada.

Método de preparação

Crème brûlée:

  1. Misture o foie gras, o Crème fraîche, as gemas e o vinho do Porto.
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Despeje a mistura num prato para creme brûlée ou numa verrine.
  4. Coloque a vapor no forno a 90 °C por 10 a 15 minutos ou em forno tradicional, retire-os ainda mexendo e reserve no frigorífico.

Geleia dourada:

  1. Ferva 1/2 litro Licor Pera Williams Golden Eight e flambe.
  2. Retire do lume e misture a gelatina. Deixe arrefecer.

Finalização:

  1. Despeje a gelatina, quando estiver fria e xaroposa, sobre o creme brûlée, para obter uma espessura de 2 a 3 mm.
  2. Leve um pouco ao frio e quando estiver no ponto é só pegar e comer!

Sugestões de Acompanhamento

Esta receita combina na perfeição com:

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