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Frango com Limão em Conserva

Uma boa receita típica da África, cheia de sabor mas fácil de confecionar!

Ingredientes

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 4 limões em conserva
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa picada

Método de preparação

  1. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango.
  2. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.
  3. Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
  4. Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro.
  5. Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora.
  6. Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango.
  7. Sirva polvilhado com salsa picada.
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