A temporada de comidas caseiras está a chegar, e não há comida melhor do que uma grande tigela de massa nutritiva e quente!
Ingredientes
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6-8 mini pimentos
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1 colher de sopa de Azeite
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Sal
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1 pequeno dente de alho descascado
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1 grande punhado de pinhões
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1 punhado grande de manjericão fresco, picado, talos incluídos
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2-4 colheres de sopa de azeite
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2 colheres de sopa de queijo parmesão
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1 colher de sopa de sumo de limão
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250g de Fusilli de Trigo Integral Biológico
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Manjericão fresco, rodelas de limão e rúcula para enfeitar
Método de preparação
- Apare e retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras. Coloque-as numa assadeira e regue com azeite, tempere com sal e pimenta, misture bem e leve ao forno para assar a 180 graus C. Após 25 minutos, retire os pimentos do forno.
- Enquanto isso, faça o Pesto caseiro moendo o alho com uma boa pitada de sal marinho com um pilão. Em seguida, adicione o manjericão e triture até formar uma pasta para que tudo fique bem junto.
- Em seguida, torrar levemente os pinhões e, em seguida, adicioná-los junto com o fermento nutricional ou, alternativamente, o queijo parmesão e, novamente, grelhar tudo até que os pinhões estejam macios e cremosos e o queijo bem misturado. Adicione o sumo de limão e o azeite, adicione mais se necessário para que o pesto fique homogêneo. Dê-lhe outra boa moagem usando o pilão e o almofariz até que tudo esteja bem combinado e um delicioso pesto fresco e perfumado se forme.
- Reserve o pesto por 15 minutos para que os sabores se infundam enquanto cozinha a massa. Cozinhe o fusilli numa panela com água a ferver 10 minutos até ficar al dente. Reserve 1/4 de chávena da água do fusilli com amido antes de escorrer toda a àgua da massa.
- Coloque a massa cozida de volta na panela vazia, acrescente o Pesto caseiro, bem como a água reservada para a massa, e vire o pesto delicadamente na massa para garantir uma cobertura uniforme.
- Adicione os pimentos assados, junto com o óleo restante na base do prato, depois mexa mais uma vez na massa para misturar os pimentos assados.
- Sirva quente num prato de massa com manjericão fresco, rodelas de limão e rúcula.
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