Precisa de um acompanhamento sem glúten e vegetariano? Salada de legumes grelhados com queijo feta e hortelã pode ser uma receita espetacular para experimentar.
Ingredientes
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400 gr berinjela cortada em rodelas
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400 gr de curgete cortada em rodelas
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118 ml queijo feta esfarelado
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Hortelã Fresca picada
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2 tomates cortados em rodelas
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1 colher de orégãos secos
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1 pimento vermelho cortado em tiras
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2 colheres de vinagre de vinho tinto
Método de preparação
- Disponha os vegetais em uma única camada numa bandeja ou superfície de trabalho. Borrife levemente os dois lados com azeite em spray.
- Pré-aqueça uma grelha em lume médio-alto. Grelhe os legumes em lotes até que ambos os lados estejam bem cozinhados e os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos para o pimento, cerca de 8 minutos para a berinjela e a cebola e cerca de 6 minutos para a abobrinha. Quando os vegetais estiverem frios o suficiente para manusear, corte em pedaços de 1/2 de polegada e transfira para uma tigela grande.
- Numa tigela pequena, misture o azeite, o vinagre e os orégãos.
- Introduza os legumes e misture. Tempere, a gosto, com sal e pimenta. Misture delicadamente os tomates e a hortelã e por fim polvilhe com o queijo feta.
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