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Entremeada Assada com Molho de Leitão e Chips de Batatas

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Esta receita é muito saborosa e faz lembrar o leitão assado, pelo seu tempero e acompanhamentos.
É muito importante que a entremeada seja o mais magra possível para que não fique um prato pesado e enjoativo.
Podem fazer esta receita com frango do campo, fica igualmente delicioso.

Ingredientes

1,4 kg de entremeada inteira
4 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 colher de café de louro em pó
Pimenta preta q.b.
2 colheres de sopa de banha de porco
Vinho branco
Laranja cortada em rodelas
Chips de Batatas

Método de preparação

Corte os dentes de alho em pedaços e coloque-os num almofariz. Junte o sal, o louro em pó e bastante pimenta preta moída na hora. Esmague muito bem até que fique uma pasta. Aos poucos, misture a banha. Barre a entremeada por igual com o tempero. Deixe tomar gosto durante 2 horas.
Insira uma grelha dentro de um tabuleiro de ir ao forno de preferência de barro. Por cima, coloque a entremeada com o courato virado para cima. Regue a entremeada com um copo de vinho.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe assar durante 2 horas. A cada 20 minutos, regue a entremeada com um pouco de vinho branco. Passadas as 2 horas, regue pela última vez com o vinho branco e leve novamente ao forno entre 30 a 40 minutos até que o courato fique estaladiço e o molho apurado.
Passado o tempo, retire e sirva acompanhado do molho, rodelas de laranja, batata frita às rodelas e salada. Bom apetite!

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