Uma receita do verdadeiro bolo de ginja de Óbidos com um recheio de ginjas e chocolate e cobertura de chocolate. Vale a pena experimentar.
Ingredientes
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10 ovos
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150 gr açúcar em pó
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150 gr manteiga
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100 gr amêndoas peladas e raladas
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140 gr chocolate culinário
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Essência de baunilha a gosto
Cobertura
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150 gr chocolate culinário
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100 gr açúcar em pó
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50 gr manteiga
Método de preparação
- Bato as gemas com o açúcar, junto a manteiga amolecida e bato novamente aos poucos vou pondo as amêndoas e o chocolate raspado.
- Bato as claras em castelo e ponho um pouco de baunilha
- Deito a massa numa forma alta, e grande que tenho, untada e polvilhada, com manteiga e farinha respetivamente e levo ao forno já aquecido cerca de 30 a 40 minutos.
- Desenformo, e deixo arrefecer! Corto o bolo o melhor possível ao meio
- Rego as 2 partes com licor de ginja e coloco ginjas (sem caroço), mas estas numa só parte do bolo e então uno-a as duas partes.
- Depois de unido, cubro o bolo com o chocolate, 150 grs, que amoleço em banho-maria, misturo o açúcar em pó.
- Fora já do lume junto a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de ginja, misturo bem, barro o bolo de seguida.
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