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Espinafre, Chouriço com Pesto Vermelho e Penne

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Um prato saudável de massa com espinafre, tomate e chouriço, envolto num saboroso molho de pesto vermelho. Em cima da mesa em 20 minutos!

Ingredientes

500g de Massa penne seca
190g Pesto vermelho
200g de espinafres frescos
350g de tomate cereja
200g de chouriço
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 dentes de alhos picados
1 colher de chá de sal marinho

Método de preparação

Aqueça uma panela grande com água e sal.
Quando a água estiver a ferver, adicione a massa seco e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 10 a 12 minutos) até que a massa esteja ‘al dente’ (ainda ligeiramente firme).
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e adicione o alho. Frite delicadamente por 1 minuto. Não deixe o alho queimar.
Adicione os tomates cereja cortados ao meio na panela e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o chouriço e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Adicione os espinafres e continue cozinhando por 2-3 minutos até murchar.
Escorra a massa cozido, mas retenha algumas colheres de sopa da água em que a massa foi cozido. Retorne a massa à panela junto com a água.
Adicione o pesto vermelho à massa cozida e mexa enquanto aquece suavemente.
Adicione os espinafres, tomate e chouriço à massa e misture bem para combinar. Sirva imediatamente.

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