Este é daqueles pratos cheios de vida e de sabor. Cores, texturas e muitos nutrientes fazem parte destes legumes assados com quinoa e vinagre balsâmico.
Ingredientes
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200 gr de abóbora partida em cubos
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100 gr de cogumelos
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1 curgete partida em meias luas
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1/2 cebola roxa
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Umas tiras de pimento
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Tomilho
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Quinoa cozida
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Espinafres frescos
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Nozes picadas
Método de preparação
- Comece por colocar todos os legumes numa taça/tabuleiro.
- Junte Vinagre balsâmico, mel, tomilho, uma pitada de sal e envolva bem.
- Coloque no tabuleiro de levar ao forno, junte um fio de azeite.
- Coloque no forno a 200ºC cerca de 30 minutos.
- Sirva com espinafres (crus ou salteados), quinoa, legumes e nozes picadas.
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