Sabores tipicamente portugueses, servidos de forma original: pataniscas de sardinhas com grão, acompanhadas com arroz de tomate. Um verdadeiro petisco!
Ingredientes
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50 g grão cozido
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1 cenoura ralada
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1 cebola pequena
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7 colheres de sopa de farinha
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1 colher de café de sal
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2 ovos
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½ limão
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1 colher de sopa de coentros picados
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1 colher de chá de sal
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250 g arroz agulha
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2 dentes de alho
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2 tomates maduros
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orégãos frescos
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300 g mistura de alface fresca
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1 pimento assado
Método de preparação
- Escorra as sardinhas, retire da lata e corte-as em pedaços, retirando-lhes a espinha.
- Coloque o grão numa tigela, esmague-o com um garfo ou esmagador, junte-lhe a cenoura, a cebola finamente picada, a farinha e o sal e misture bem.
- Adicione os ovos batidos, a raspa do limão e os coentros e mexa bem até estar tudo bem envolvido.
- Pincele uma frigideira antiaderente com azeite e, quando estiver bem quente, introduza colheradas de massa e deixe fritar de ambos os lados.
- Retire e escorra as pataniscas sobre papel absorvente.
- Leve ao lume um tacho com água (duas vezes o volume do arroz) e quando levantar fervura junte o sal e o arroz, deixando cozer cerca de 10 minutos.
- Coloque ao lume uma frigideira larga com o azeite e refogue os dentes de alho picados com o tomate, sem pele e cortado em cubos pequenos, e cozinhe até o tomate estar desfeito.
- Junte as azeitonas cortadas ao meio, o arroz cozido e bem escorrido e salteie 2 ou 3 minutos.
- Retire do lume e polvilhe com orégãos frescos
- Sirva a acompanhar as pataniscas com a mistura de alfaces e o pimento cortado em tiras.
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