Um prato clássico da culinária japonesa. Consiste em pedaços fritos de vegetais ou marisco envoltos num polme fina. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas dois ou três minutos.
Ingredientes
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Óleo para Fritar
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10 Camarões
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1 Ovo
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1 Chávenas Farinha de Trigo
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1 Chávena Água bem fria
Método de preparação
- Leve o óleo a aquecer até atingir os 170-180º.
- Descasque e tire a cabeça a 10 camarões. A seguir faça 3 golpes paralelos ao longo da barriga e calque para que fiquem mais direitos.
- Deixe-os temperados com sal e pimenta enquanto prepara o polme.
- Numa taça misture 1 gema de ovo com pimenta e sal.
- Junte 1 chávena de água bem fria e outra de Mistura de Polme e misture gradualmente e sem envolver demasiado.
- Se achar que está muito espesso, pode sempre acrescentar mais um pouco de água.
- Leve para perto do fogão os camarões, o polme e um prato com farinha, e toca a fritar
- Comece por deitar em fio umas colheradas de polme no óleo.
- Passe o camarão por farinha, sacuda e a seguir passe no polme. Junte as farripas de massa e coloque o camarão a fritar sobre elas.
- Repita o processo com os restantes, deitando fios de polme no óleo, entre cada fritura.
- Quando todos estiverem fritos, é hora de comer acompanhado pelo molho.
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