Pimenta de Sichuan
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A pimenta de Sichuan é uma pimenta com sabor e aroma muito especiais. Nativa da China, a pimenta de Sichuan tem notas amadeiradas como prelúdio e, em seguida, um sabor poderoso e muito quente.
O que é Pimenta Sichuan?
A origem da Pimenta de Sichuan é a China Central e também o Japão. Foi descoberta por Marco Polo em Veneza no século XIII, onde tinha suas cartas de nobreza, na alta sociedade veneziana.
A baga de pimenta de Sichuan é colhida quando madura e seca ao sol para se tornar uma cor castanha avermelhada e são descascadas das sementes duras e amargas. E em seguida são levemente esmagadas.
A Pimenta de Sichuan é amplamente utilizado na culinária Tibetana, Sichuan e Japonesa.
O sabor da Pimenta Verde de Sichuan: é uma baga que libera notas frescas de eucalipto que se misturam com limão preto, lima combava e laranja. É uma baga que terá notas muito pronunciadas de citros frescos.
O sabor da Pimenta Vermelha de Sichuan: uma amplitude aromática com notas quentes, picantes e florais no palato com um toque de limão.
Como usar Pimenta Sichuan na culinária?
- Pode ser misturada com pimenta preta de Madagáscar.
- Usar a pimenta Sichuan no final do cozimento para não alterar o sabor.
- É uma pimenta que combina com carne, peixe e vegetais.
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