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Arroz Mexicano Com Chipotle

Quando se trata de comida mexicana, além do feijão e das tortilhas, o arroz vermelho, como é conhecido no México, é um alimento básico das refeições do dia a dia.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 tomates
  • 1 cebola pequena, em quartos
  • 1 dente de alho, descascado
  • Sal e pimenta, para temperar
  • 1 colher de chá de Pasta Chipotle
  • 150g de arroz basmati
  • 150g de cenoura, em cubos finos
  • 250ml de caldo de galinha
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 1 folha de louro

Método de preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C / 390°F. Coloque os tomates, o dente de alho e a cebola em uma assadeira pequena. Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Asse por 20 minutos.
  2. Assim que os legumes estiverem assados, retire-os do forno e coloque-os no liquidificador. Adicione a pasta Chipotle e misture bem. Deve obter cerca de 1 xícara de puré.
  3. Prepare o arroz basmati lavando-o na torneira da cozinha com um passador de rede fina. Lave-o com água fria até que a água escorra limpa e reserve.
  4. Numa panela funda, aqueça o azeite restante em fogo médio. Depois de pronto, adicione o arroz e as cenouras e frite-os levemente por um ou dois minutos. Agora adicione o purê de tomate chipotle, mexa e introduza o caldo de galinha e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Mexa uma vez para garantir que o líquido seja distribuído uniformemente e, por fim, adicione uma folha de louro.
  5. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou mais. Adicione as ervilhas congeladas 5 minutos antes do arroz estar pronto (sem mexer) e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido e você obtenha um arroz fofo e adorável.
  6. Sirva seu arroz chipotle quente e, para uma refeição completa, gostamos de servi-lo junto com o ovo frito com pimenta, guarnecido com abacate, pimenta fresca, coentro, cebola crocante e uma colherada de creme fraiche. Alternativamente, você pode apenas servir como acompanhamento com um pouco de abacate e um pouco de coentro espalhado por cima.
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