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Esparguete Ratatouille

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Este receita é ideal para as noites em que existe o desejo de uma refeição deliciosa, mas falta energia para cozinhar e lavar a louça.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola branca em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 courgette médio, picado
  • 1/2 beringela em cubos
  • 1 vermelho, cortado em cubos
  • 1 lata de tomates italianos picados
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de manjericão
  • Sal e pimenta
  • 500 ml de água
  • Manjericão fresco para decorar

Método de preparação

  1. Aqueça o óleo em lume médio / alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Coloque o alho na panela e cozinhe por 1 minuto extra.
  2. Adicione a courgette, a beringela e a pimenta vermelha e cozinhe por 2 minutos.
  3. Depois coloque o resto: adicione os tomates picados, o espaguete, o manjericão e a água a ferver. Reduza o lume até ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
  4. Tempere com sal e pimenta e sirva com manjericão fresco para decorar.
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