Conheca a Manjerona

Deliciosamente versátil, a manjerona pode ser usada para dar vida a uma variedade de alimentos, como sopas, saladas e molhos. A manjerona é um membro da família da hortelã juntamente com a salva e o manjericão, a sua doçura aromática e subtil são a sua marca registada. Principalmente usada em salgados, em anos mais recentes começou a ser adicionada em cocktails, e combina particularmente bem com bebidas espirituosas brancas como gin e vodka.

Descubra:

• HISTÓRIA
• PERFIL DO AROMA
• COMO UTILIZAR A MANJERONA?

HISTÓRIA

Nativa da região do Mediterrâneo e da Europa e Ásia, a manjerona juntamente com o orégão, foram ervas cultivadas no Egipto por mais de 3 mil anos e utilizadas pelos antigos gregos desde os tempos clássicos. Chegaram na Inglaterra no século XIII sendo cultivas até hoje.

Os seus mais antigos registros datam de 1600-1200 a.C., na Ásia Menor / Síria. Algumas fontes afirmam que as ervas chegaram juntas a América do Norte com os colonizadores europeus.

PERFIL DO AROMA

A manjerona tem um sabor delicado e doce e deve ser adicionada no final da cozedura para obter os melhores resultados. Se adicionada mais cedo, a erva poderia perder parte da sua intensidade sendo que os seus óleos essenciais se evaporam. Rica em óleos essenciais semelhantes ao orégão, logo as comparações são talvez inevitáveis, no entanto, a manjerona oferece uma versão mais suave e menos picante desses aromas medicinais e de erva verde.

COMO UTILIZAR A MANJERONA?

A manjerona é mais bem utilizada em casa com frango e outras carnes brancas como peru e porco. Para um delicioso molho de ervas aromáticas, adicione vinho branco, caldo e cebola picada a natas e regue sobre o frango assado.

Dê um toque subtil aos legumes assados com uma pitada generosa, ou combine com pimenta preta e coloque sobre batatas assadas. Para confecionar um delicioso recheio para pão, combine pão ralado, cebola e tomilho, em seguida, adicione um ovo, caldo e coloque a cozinhar no forno.